Экология и питание: польза витаминов

Дыши свободно
Экология и здоровье
Промышленное загрязнение воздуха в России

В начале 90-х годов XX века во многих городах России прекратили свою работу загрязняющие воздух заводы. Экологическая ситуация улучшилась, однако население не стало болеть меньше. Даже наоборот: заболеваемость людей экозависимыми недугами резко возросла. А причиной тому снижение уровня жизни россиян. Зарплату стали задерживать, а некоторым её вообще перестали выплачивать. Люди стали экономить на еде, их питание стало неполноценным. На этом примере Александр Павлович Константинов, научный руководитель Уральского регионального центра радиационной и экологической безопасности г. Новоуральска, поясняет важность витаминов и минеральных веществ в защите организма от вредного воздействия окружающей среды.

Пользе микро- и макроэлементов посвящена отдельная статья на нашем сайте. Настало время рассмотреть экозащитные свойства витаминов.

Витамины VS Радиация

О том, что недостаток витаминов ведёт к понижению иммунитета, вследствие чего организм человека становится беззащитным перед инфекционными, вирусными и прочими заболеваниями, говорить излишне. Это и так всем известно. Рассмотрим силу витаминов на примере их противостояния одному из самых опасных экологических загрязнений – радиационному.

Чтобы организм смог устоять перед атакой радионуклидов, питание человека должно быть сбалансированным, разнообразным, богатым на высококалорийные питательные вещества, витамины, макро – и микроэлементы, а также на аминокислоты.

Под влиянием витаминов организм человека легче переносит не только малые дозы ионизирующего излучения, но и повышенные уровни радиации. Это объясняется тем, что некоторые витамины, в частности E, являются антиоксидантами – защищают многие биологические вещества от окисления. А, как известно, чем меньше кислорода в клетках, тем сильнее они противостоят ионизирующему излучению. Многие из витаминов способствуют также повышению прочности сосудистой стенки и улучшению кроветворения. Поэтому по возможности следует увеличить потребление пищи, богатой витаминами A, E, P, C и витаминами группы B.

В каких продуктах какие витамины содержатся

Витамины группы B и витамин C принадлежат к разряду радиозащитных соединений. Их даже именуют «витаминами противодействия». Хотя сама аскорбиновая кислота не защищает организм от вредного излучения, она усиливает экозащитное действие витаминов B и P. Радиация разрушает стенки кровеносных сосудов, а работающие вместе витамины P и C восстанавливают их изначальную эластичность и проницаемость. Радионуклиды разрушительно воздействуют на кровь, снижают количество эритроцитов и активность лейкоцитов – витамины B1, B3, B6, B12 улучшают регенерацию кроветворения, ускоряют процесс восстановления эритроцитов и лейкоцитов. Радиация ухудшает свёртываемость крови – витамины P и K1 нормализуют протромбиновый индекс.

Нехватка витаминов

По словам И. Кузнецова, одного из авторов журнала «Экология и жизнь», без приёма БАДов нехватки витаминов россиянам вряд ли удастся избежать. Наш рацион не дотягивает до оптимальных показателей, поэтому достигнуть адекватного поступления минеральных веществ и витаминов посредством одной только диеты невозможно. Дефицит витаминов испытывает практически всё население нашей страны, не принимающее витаминно-минеральные комплексы.

Кроме того нехватку полезных микроэлементов усугубляют такие факторы как:

курение (курящим необходимы дополнительные 35 мг витамина C);
несовершенство технологий изготовления пищи (на пути от зерна до хлеба может утрачиваться 80–90% витаминов группы B);
плохая экология (из-за повышенного загрязнения окружающей среды слишком активно расходуются антиоксиданты);
низкое содержание йода в питьевой воде.

Витаминно-минеральные комплексы

Многие из нас принимают витаминно-минеральные комплексы только весной в качестве профилактики. На самом же деле, как утверждает И. Кузнецов, приём БАДов просто необходим как терапия недостатка витаминов в организме. Передозировки таких препаратов, по словам специалиста, не стоит опасаться. Витаминно-минеральные комплексы, как правило, включают 100% рекомендованных Минздравом России норм физиологической потребности в микронутриентах. Возможность гипервитаминоза практически исключена. Для БАДов официально допускается трёхкратное превышение нормы содержания витаминов, в то время как для витаминов C и E – десятикратное.

По заверениям И. Кузнецова, искусственные витамины, содержащиеся в БАДах, эффективнее натуральных за счёт более глубокой очистки и выбора более активной формы. Ссылаясь на слова заместителя НИИ питания А.К. Батурина, специалист отмечает: «Прежде чем синтезированный витамин рекомендуется в качестве средства профилактики, проводятся многочисленные исследования, доказывающие его полную идентичность натуральному по структуре и действию».

Источники:

И. Кузнецов. Защити себя сам, или Диета против радиации // Экология и жизнь, №5, 2011 г., с. 90–92.
А. П. Константинов. Экология и здоровье: опасности мифические и реальные // Экология и жизнь, №7, 2012 г., с. 83–84.

Статьи в тему:

Автор статьи: Анастасия
Дата публикации: 24.04.2013
Заимствовать материалы статьи без ссылки на сайт запрещено!

Добавить комментарий

Последние комментарии
ВКонтакте